Omelette epinards, feta et avocat
Un petit-dejeuner pauvre en glucides rapides, riche en proteines et bonnes graisses, pense pour garder une glycemie stable des le matin.
Ingredients
For 1 serving
Instructions
- 1
Battez les oeufs dans un bol avec sel et poivre.
- 2
Faites revenir les epinards 1-2 minutes dans une poele avec un peu d'huile d'olive, jusqu'a ce qu'ils reduisent.
- 3
Versez les oeufs battus sur les epinards et laissez cuire a feu doux 3-4 minutes.
- 4
Parsemez de feta emiettee sur une moitie de l'omelette.
- 5
Repliez l'omelette en deux et laissez cuire encore 2 minutes.
- 6
Servez avec l'avocat tranche a cote.
Conseils
- Ne salez pas trop l'omelette : la feta apporte deja beaucoup de sel.
- Coupez l'avocat au dernier moment pour eviter qu'il ne s'oxyde.
- Ajoutez un filet de jus de citron sur l'avocat pour relever le gout et ralentir l'oxydation.
Variantes
- Version plus proteinee : ajoutez un oeuf supplementaire ou 30g de blanc d'oeuf en plus.
- Version epicee : ajoutez une pincee de piment d'Espelette dans les oeufs battus.
Ce petit-dejeuner limite volontairement les glucides rapides du matin au profit de proteines et de bonnes graisses -- le meme principe que celui detaille dans notre guide sur la glycemie stable, pour eviter le coup de barre de 10h.
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